pripremio: Ivor Morosin
Uz brujet se veže ključni pojam: jednostavnost. Izvor brujeta, naglašava mediteransku kuvarsku domišljatost. Nekoliko začinskih trava potpuno mijenja priču. Kadulja će jednako uzvisit svaki brujet, posebno ako je od janjetine.
sastojci:
60 dg janjetine
20 dg goveđe moždine
4 karote
4 pomidore
2 kapule
1 vezica petrusimula
fete suhog kruha za svakog
sol
papar
zeleni začini /bosiljak, origano, mažuran, kadulja/
priprema:
1. Na vatru, špaker, stavit veći lonac s vodom i mesom narizanin na manje komade.
2. Kad provrije dodat sitno rarizane pomidore, karote, kapule, petrusimul i zeleni začin.
3. Posebno, u malo vode prokuvat goveđu moždinu nekoliko minuti i dodat je u prvi lonac s janjetinon, te dodat malo soli i papra.
4. U terinu za juvu na dno posložit kocke suvog kruva i prelit ih brujeton.
posluživanje:
vruće s crnin ili plavin vinon
Comments