pripremio: Ivor Morosin
Stanovnici Dalmacije, posebno oni koji su živjeli u krajevima udaljenima od obale, često su u svojoj prošlosti bili gladni. Nerijetko je jedan krumpir, baš kao u Irskoj, značio preživljavanje. U tom kontekstu razvio se niz recepata za jela od krumpira. Jedan donosimo danas.
Sastojci:
(za 6 osoba)
– 700 g krumpira
– 20 g maslaca
– 50 g suhe slanine
– 50 g kapule
– 2 režnja luka
– 200 ml kiselog vrhnja
– 1 žlica suhog biljnog začina (petrusimul, bosiljak, origano, ružmarin, mažoran)
– 1 list lovora
– sol
Priprema:
Krumpir ogulite i isjecite na kocke, kao i kapulu.
Na maslu zažutite kapulu i luk, dodajte sjeckanu slaninu i krumpir.
Posudu skinite sa špakera i zalijte s 1, 2 l vode, pa nastavite kuhati.
Dodajte suhi biljne začine i lovor.
Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša.
Tada dodajte sol i pustite nek još malo kuha na laganoj vatri.
Izvadite lovor, a krumpir sameljite štapnim mikserom ili ručnom gnječilicom.
Dodajte kiselo vrhnje i sve još kratko prokuhajte uz miješanje dok ne dobijete kompaktnu gustu juhu.
Posluživanje:
Ovo se jelo poslužuje kao glavno ili kao predobrok laganim jelima od piletine.
Uz njega idu lagana bijela vina.
Dobar tek
Comments