Manistra u toču od pistacsa

Pripremio: Ivor Morosin

Pistacsi je koštunjavo voće koje ne raste samo u centralnoj aziji i Bliskom Istoku, već je raslo i u Dalmaciji. Osim što jelo sirovo, upotrebljavalo se u bogatoj dalmatinskoj kuhinji.

Donosimo recept iz dubrovačko-kotorskog kraja od kojeg ćete lizati prste.

Sastojci:

300 g testenine

300 ml vrhnja za kuhanje

90 g seckanih pistacsa

60 g gorgonzole

40 g izgratanog parmezana

2 žlice ulja

1 žlica suhog biljnog začina

sol, papar

Priprema:

1. Špagete skuhati u posoljenoj vodi i ocijedite.

2. Na zagrijano ulje staviti iskidanu gorgonzolu, zagrijati i zaliti vrhnjem.

3. Toč kuhati na umjerenoj temperaturi, dodajti biljne začine, papar i na kraju pistacse.

4. U toč umešajte skuhane špagete i lagano promiješajte.

Posluživanje:

Poslužite toplo, posuto izgratanim parmezanom uz ohlađeno bijelo vino.