Pripremio: Ivor Morosin
Dalmatini/Dalmatinci su od XII. st. konzumirali manistru ka veliki. Zar nije Korčulanin, Marco Polo donio manistru na Korčulu, pa zatim i u Veneciju? A i većina recepata od manistre došla je iz Dalmacije u Veneciju za vrijeme njene uprave.
Sastojci:
500 g peneta
250 g pasate od poma
200 g vrhnja za kuhanje
70 g mozzarelle
50 g špinata
2 žlice izgratanog parmezana
2 režnja luka
1-2 lista suhog lovora
1 manja kapula
1 žličica suhog petrusimula
½ žličice suhog bosiljka
½ žličice suhog mažurana
½ žličice suhog origana
½ žličice suhog ružmarina
Malo biljnog ulja
Voda
Priprema (toč):
U teču ulit malo biljnog ulja, pa popržit na sitno (što se sitnije može) izrezanu kapulu i luk.
Dodati listove lovora razlomljene na pola i pržiti dok kapula i luk ne dobiju boju.
Dodati passatu poma, te zaliti vodom i šufigavat na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.
Nakon 20 min, dodati suhe začine špinat i miješati minut-dva.
U toč dodat vrhnje za kuhanje i kuhane penette te sve pažljivo izmešati.
Zatim još dodati mozzarellu isječenu na kockice, izgratani parmezan.
Kada se sir počne topiti, skinuti sa špakera.
Posluživanje:
Poslužiti toplo uz lagano plavo ili prirodno* rosé vino.
_________________________________________________________________________________
(Neki miješaju crveno i bijelo vino kako bi dobili rosé, što se nikako ne bi smjelo događati i što šteti kvaliteti vina, a samim time i zdravlju konzumenta)
コメント