Punjene pome
Pripremio: Ivor Morosin
Priprema ovog ultra ukusnog starog dalmatinskog jela ne predstavlja nikakav problem samo treba imati malo strpljenja. Obiteljsko lagano jelo kojeg će svi voljeti, a vi ćete ispasti vrhunski/a kuhar/ica.
Pome se, kao uostalom i paprike, mogu puniti sa svim i svačim. Ovdje vam donosimo tradicionalni recept s otoka Paga u kojem ovčiji tvrdi sir daje posebnu dimenziju.
Sastojci (za 4 osobe):
4 veće pome (čvrste) 100 g riže 50 g svježe nasjeckane rokule
30 g masla
6 dl pilećeg temeljca
4 deblje fete polumasnog ili bezmasnog ovčijeg sira
3 žlice ulja 1 režanj luka
1 manja kapula
1 dl suhog bijelog vina 0,25 vezice petrusimula sol
Priprema:
1. U tavi zagrijte ulje te na njemu kratko popržite, na sitno (šta sitnije možete) narizanu kapulu, luk i petrusimul.
2. Kada kapula dobije zlatnu boju dodajte rižu i dalje pržite dok riža ne postane staklasta. Zalijte vinom i šufigajite.
3. Kad vino ispari, nastavite šufigavat uz povremeno dolijevanje temeljca. Kad je riža gotovo kuhana, umiješajte maslo i posolite.
4. Maknite s vatre i umiješajte sitno nasjeckanu rokulu.
5. Pome, kojima ste odrezali „poklopce“ i izdubili sredinu sa sjemenkama, nakapajte uljem i malo premažite uljem izvana.
6. Napunite ih rižom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190 °C desetak minuta.
7. Na pola pečenja rajčice poklopite sirom i zapecite do kraja. Poklopce od rajčica pecite pokraj njih. Vratite ih na rajčice tek pri posluživanju.
Posluživanje:
Poslužiti toplo s bijelim vinom
Bun apettit
Comments