Pureće meso u toču od naranče

Pripremio: Ivor Morosin

Renesansni Šibenčani bili su prvi Europljani koji su citruse ubacili u recepte, a toč od naranče odmah su dodijelili životinjskom mesu. Stoga za danas jedan renesansni šibenski recept.

Sastojci:

– 600 g purećeg filea

– 200 ml vrhnje za kuhanje

– 50 ml soka od naranče

– 30 g maslaca

– 2 režnja luka

– 1 manja kapula

– 1 žlica suhog biljnog začina

– Malo biljnog ulja

Priprema:

1. Pureći file isijecite na šnicle, istucite batom za meso, pospite suhim biljnim začinom, kurkumom, a zatim prelijte sokom od naranče i biljnim jestivim uljem.

2. Ostavite ovako pripremljeno meso u frižider i držite ga 60 minuta.

3. Na otopljenom maslacu, u širokoj tavi propržite usitnjeni luk i kapulu meso.

4. Zalijte sa sokom od naranče u kojem se meso topilo (ako je nedovoljno dodajte malo vode), pa šufigajite oko 15 minuta.

5. Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje i prokuhajte dok voda ne ispari.

Posluživanje:

Poslužite toplo uz prilog po želji uz bijelo vino ili lagano voćno vino (tipa Sangria i sl.).

Dobar tek!