Rižot s tunom i passatom

Pripremio: Ivor Morosin

Klasično jelo dalmatinskih otoka, već je poprilično zaboravljeno. Zato ga je potrebno ponovno uvesti u svoje jelovnike zbog očuvanja dalmatinske prehrambene tradicije.

Sastav:

– 320 g riže

– 200 ml passate od poma

– 100 ml bilog vina

– 3 žlice biljnog ulja

– 2 režnja luka

– 2 konzerve tunjevine u maslinovom ulju

– 1 kapula

– 1 žlica suhih biljnih začina

– 1 žlica suhog narizanog petrusimula

Priprema:

1. Na zagrijano ulje stavite na što sitnije narizan luk i kapulu. Popecite dok kapula ne dobije zlatno žutu boju.

2. Dodajte opranu, ociđenu rižu, pa kratko propržite.

3. Zalijte vinom, dodajte vodu po potrebi i uz mišanje šufigajite na laganoj temperaturi.

4. Zatim dodajte passatu i suhe biljne začine (uključujući i petrusimul).

5. Kada se riži omekšaju, dodajte tunu i još malo šufigajite uz mišanje.

Posluživanje:

Rižot poslužite topao uz ohlađeno bilo vino.

Za boli okus jelo ožete posut mrvicama tvrdog sira.

Bun appetito!