Božićna cjеpanica

Priprеmio: Ivor Morosin – Evans

Ljudi koji živе s prirodom i prilagodili su sе njoj uvijеk ćе tražiti primjеrе u prirodi. Tako jе i ovaj božićni kolač napravljеn u suradnji s prirodom i prati prirodna krеtanja.

Zovе sе božićna cjеpanica jеr slični na osjеčеnu granu čеsminе, glavong еnеrgеnta u hladnim zimskim danima. Ukoliko sе još bogatijе ukrasi ovaj kolač možе sličiti grani čеsmijе ubačеnе u vatru.

Sastojci:

Za biskvit

100 g šećera

100 g brašna

4 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

Za kremu od limuna:

120 g šećera

100g maslaca

3 limuna (korica i sok)

3 jaja

1 žlica kukuruznog škroba

Za meringue:

2 bjelanjka

100 g šećera

1 prstohvat soli

Priprema:

Za biskvit:

1.      Zagrijte pećnicu na 180 °C.

2.      Odvojite žumance od bjelanca.

3.      Istucite bjeljanjke u čvrsti snijeg s prstohvatom soli.

4.      U drugoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane bijela.

5.      Dodajte brašno i ekstrakt vanilije. Lagano dodajte snijeg od bjeljanka i zamutite u čvrstu smjesu.

6.      Tijesto prelijte na pleh za pečenje na koji je postavljen papir za pečenje.

7.      Pecite 10-12 minuta.

8.      Po vađenju iz pećnice, biskvit umotajte u čistu, vlažnu plahtu, a zatim ga nježno uvaljajte kako bi dobio oblik rolata.

9.      Pustite neka se ohladi.

Za kremu od limuna

1.      U loncu pomiješajte jaja, šećer, sok i koricu limuna.

2.      Dodajte kukuruzni škrob i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

3.      Maknite s vatre i dodajte komadiće maslaca.

4.      Pustite neka se maslac rastopi uz miješanje.

5.      Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastavite trupac:

1.      Ohlađeni biskvit odmotati i ravnomjerno namazati kremom od limuna.

2.      Biskvit ponovno čvrsto zarolajte, pa ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Za meringue:

1.      Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.

2.      Kada se počnu stvrdnjavati, postupno dodavati šećer.

3.      Mutite dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.

Ukrasite trupac:

1.      Izvadite cjepanicu iz hladnjaka i pomoću lopatice prekrijte koru.

2.      Koristite kuhinjski plamenik kako biste lagano zapekli meringue. Ako nemate plamenik, stavite cjepanicu na 2 do 3 minute ispod rešetke pećnice (pazite da meringue ne zagori).

3.      Kada ste napunili trupac i stavili meringue na trupac, stavite cjepanicu u hladnjak do posluživanja.

Posluživanje

Poslužiti ohlađeno, ali ne i ledeno, s desertnim vinom, a djeci s desertnim sokovima, najbolje od jabuke ili naranče.

Savjet:

Napunjen i ukrašen kolač prije stavljanja u hladnjak na sat vremena možete ukrasiti koricom limuna, zvjezdicama ili svečanim elementima po izboru.