Pripremio: Ivom Morosin-Evans
Sva djeca vole meso, a još više vole krumpiriće. Meso im traži tijelo zbog fizičkog rasta i razvoja, a krumpire naprosto obožavaju. Kada se spoji meso i krumpir dobivano savršeno dalmatsko jelo.
I većini odraslih su meso i krumpiri draži od povrća.
Nije poznato kada je nastalo i gdje ovo jelo, ali se nalazi u velikom broju dalmatskih kuharica koje datiraju s kraja XIX. Stoljeća.
Sastojci
Za mesne okruglice:
500 g mljevene junetine
2 žlice maslinovog ulja (za kuhanje)
2 žlice ribanog parmezana
1 jaje
1 režanj češnjaka, samljeven
1 žličica dalmatinskih začina
1/3 šalice prezle
Sol i papar, po ukusu
Za krumpiriće sa sirom:
500 g krumpirića
1 šalica ribanog tvrdog sira
1 šalica marinara umaka
1 žličica nasjeckanog svježeg petrusimula
1/2 šalice ribanog parmezana
Priprema:
Za polpete:
1. U velikoj terini pomiješajte mljevenu govedinu, jaje, prezlu, parmezan, luk, začine, sol i papar.
2. Oblikujte male kuglice (promjera 6 cm).
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri i pecite polpete, redovito ih okrećući, dok lijepo ne porumene i ispeku se (8 do 10 minuta).
4. Kada su ispečene polpete skinite s vatre i držite ih na toplom.
Pripremite krumpiriće:
1. Zagrijte pećnicu i pecite krumpiriće dok ne porumene i postanu hrskavi.
2. Kada su krumpirići spremni, prebacite ih u lim za pečenje ili veliku posudu za pečenje.
Sastavite i zapržite:
1. Vrući marinara umak premažite preko krumpirića.
2. Na pomfrit posložite na polpete pa ih pospite naribanim parmezanom.
3. Pecite na visokoj temperaturi 3 do 5 minuta ili dok se sir ne otopi i lagano porumeni.
Posluživanje:
Poslužite toplo, ne i vruće uz zelenu salatu i kruh s lukom te uz crno vino, a djeci uz teški, gusti sok.
Comments